|
|
Risotto Di Mare
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
100 gram risotto rijst
glas droge witte wijn
1 ui
1 envelopje saffraan
gemengde fruti di mare (inktvis, inktvisringen, garnalen, vongole, mosselen)
300 dl visbouillon
Voorbereiding:
Ik heb een kilo zak in de vriezer van dit vismengsel, en dit moet behoorlijk lang ontdooien. Wel makkelijk om in huis te hebben. Een bouillon blokje oplossen in 3-31/2 dl water.
Bereidingswijze:
Ui snipperen, en fruiten in boter. Op hoog vuur rijst erbij, en bakken tot alle korrels glanzend knetteren. Blussen met wijn, tot volledig opgenomen. Dan vuur temperen en beetje bouillon erbij, zacht laten koken, tot volledig opgenomen is, weer bouillon erbij. De risotto moet nattig blijven, ze moet wat uitlopen. Op het laatst de geweekte saffraan erbij en de zeevruchten, even goed warm laten worden.
Klontje boter erdoor, en even met deksel laten staan (vuur uit).
|
|
|